Cette semaine j'ai voulu essayer les crèmes
caramel et cacahuetes salées de Christophe Michalak
!
Elles etaient superbes ! voila la recette
:
Ingredients pour la crème
:
330g de crème liquide (35%
mg)
2g de pectine
(vitprit)
40g de sucre en
poudre
3 jaunes
d'oeufs
1 gousse de
vanille
4g de astis ou Ricard (pour réhausser le
gous de la cacahuète
Faire bouillir la crèmeet la gousse de
vanille gratées.
Laisser infuser 20min à couvert, puis
retirer la gousse.
Ajouter ensuite le mélange pctine et sucre,
puis porter le tout a ébullition en remuant au
fouet.
Transvaser dans une jatte, puis ajouter les
jaunes d'oeufs, le Ricard (ou Pastis) et mixer.
Verser dans des ramequins et réserver 1haure
frais.
Pour le caramel liquide
:
140g de sucre en
poudre
55g de crème liquide (35%
mg)
33g d'eau
40g de
beurre
1pincée de
sel
Fondre le sucre a sec dans une casserole
jusqu'à ce qu'il devienne brun caramel.
Ajouter alors peu à peu la crème et
l'eau chauffer au micro onde.
Remuer au fouet.
Ajouter et mélanger ensuite le beurre et le
sel, puis transvaser dans un plata gratin filmer au contact
au frais.
Finition
:
Couler le caramel sur la crème, puis
parsemer de cacahuètes salées (100g environ)
Voila régalez vous bien et n'hésitez pas à
commenter et donnez votre avis ! Bonne dégustation
!
